Ням-Ням

продукты для приготовления:

Для бисквита:

• Яйца 4 шт.
• Сахар 40 г
• Какао-порошок 5 г
• Мука пшеничная 50 г
• или крахмал 60 г

Для масляного крема:

• Масло сливочное 300 г
• Молоко сгущенное с сахаром 150 г
• Ванилин на кончике ножа
• Коньяк ½ чайной ложки

Для суфле:

• Яйца (белок) 3 шт.
• Сахар 180 г
• Вода для сиропа 50 г
• Желатин 15 г

способ приготовления:

• Для бисквита яйца взбивают с сахаром до увеличения в объеме в 2-3 раза. После этого всыпают муку или картофельный крахмал, которые можно соединить с просеянным какао, и быстро замешивают тесто.
• Выпекают бисквит в смазанной маслом форме, запол­нив ее на ½ высоты, при 220°С в течение 20-25 ми­нут (готовый бисквит пружинит при надавливании рукой). Охлаждают и разрезают на 2-3 пласта.
• Для крема масло взбивают до пышной массы, посте­пенно добавляя сгущенное молоко, в конце вводят ко­ньяк и разведенный горячей водой ванилин.
• Готовят суфле: Желатин замачивают на 40 минут и откидыва­ют на сито для стекания невпитавшейся воды, затем растапливают его на водяной бане.
• Сахар соединяют с водой, доводят до кипе­ния, снимают пену и уваривают до появле­ния на поверхности больших пузырей. Од­новременно охлажденные белки взбивают до устойчивой пены. Продолжая взбивать белки, вливают в них тонкой струйкой го­рячий сироп, а в конце вводят подготовлен­ный желатин.
• Суфле слегка охлаждают, соединяют с ¼ масляного крема и осторожно перемешивают. Бисквит склеива­ют оставшимся кремом, кладут в форму (лучше разъемную), сверху выливают суфле и охлаждают до застудневания. Торт освобождают от формы. Глазиру­ют 100 г шоколада, растопленного с 30 г сливочного масла на водяной бане.