Ням-Ням

продукты для приготовления:

Для бисквита:

• Яйца 6 шт.
• Мука пшеничная 160 г
• Сахар 150 г
• Крахмал картофельный 30 г
• Цедра одного лимона

Для воздушной лепешки:

• Яйца (белки) 3 шт.
• Сахар 75 г
• Орехи рубленые 30 г

Для крема:

• Молоко сгущенное ½ банки
• Масло сливочное 200 г
• Шоколад 200 г
• Мармелад 100 г

способ приготовления:

• Для бисквита яичные белки отделяют от желтков, ох­лаждают и взбивают до устойчивой пены.
• Желтки растирают с сахаром добела, добавляют тер­тую цедру, смесь муки и крахмала, быстро замешива­ют тесто и осторожно вводят белки.
• Форму выстилают пергаментом, наливают половину теста слоем 1 см и выпекают в духовке 25-30 минут при 200°С. Так же выпекают вторую лепешку.
• Для воздушной лепешки охлажденные белки взбива­ют до устойчивой пены, добавляя в 2-3 приема сахар. В конце кладут орехи и осторожно перемешивают. Массу выкладывают слоем 1,5 см на застеленный пер­гаментом лист и выпекают 1 час при 110^оС.
• Для крема масло взбивают, постепенно добавляя сгущенное молоко, до пышной устойчивой массы.
• Бисквитные лепешки смазывают кремом, сверху кла­дут воздушную лепешку, посыпают рубленым марме­ладом и наносят сетку из растопленного на водяной бане шоколада.