Ням-Ням

продукты для приготовления:

Для теста:

• Мука 320 г
• Масло сливочное 210 г
• Яйцо ½ шт.
• Соль 3 г
• Кислота лимонная ½ чайной ложки
• Вода 135 г

Для крема:

• Сахарная пудра 60 г
• Масло сливочное 120 г
• Молоко сгущенное 50 г
• Коньяк
• Ванилин на кончике ножа
• Сахарная пудра для посыпки 10 г

способ приготовления:

• Готовят слоеное тесто. Раска­тывают 2 пласта толщиной 4-6 мм, кладут их на влаж­ные листы. Чтобы тесто при выпечке не вздувалось, делают несколько проколов и выдерживают 15 минут.
• Выпекают тесто при 260°С. Готовность определяют поднятием одного из уголков: если пласт не сгибает­ся, значит, он готов. Затем охлаждают, выравнивают, обрезки измельчают в крошку.
• Для крема масло выдерживают при комнатной тем­пературе, взбивают до однородной пышной массы, в два-три приема вводят сахарную пудру, сгущенное молоко, коньяк и растворенный в горячей воде вани­лин. Готовый крем должен хорошо сохранять форму.
• На охлажденный пласт наносят слой крема, накры­вают вторым пластом, слегка прижимают его и по­крывают оставшимся кремом. Сверху посыпают крошками, нарезают на пирожные, посыпают сахар­ной пудрой.