Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Язык говяжий 700 г,
• или бараний 760 г,
• или свиной 700 г
• Морковь 20 г
• Лук репчатый 20 г
• Петрушка (корень) 16 г
• Соль
• Перец горошком
• Сметана

способ приготовления:

• Язык зачищают, отрезают горловину, промывают. За­ливают холодной водой, доводят до кипения и добав­ляют соль. Нагрев уменьшают и варят при слабом кипении 2-3 часа. За 30 минут до готовности кладут крупно нарезанные морковь, лук и петрушку. В кон­це варки добавляют перец горошком.
• Готовый язык сразу погружают в холодную воду и, не давая остыть, быстро снимают кожу. Очищенный язык нарезают ломтиками толщиной 0,5 см и доводят до кипения в бульоне.
• При подаче язык укладывают веером на тарелку, по­ливают сметаной, гарнируют кар­тофельным пюре или зеленым горошком.