Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Яйца 8 шт.
• Хлеб пшеничный 80 г
• Масло сливочное 40 г
• Сыр 30 г

Для соуса:

• Молоко 400 г
• Масло сливочное 40 г
• Мука пшеничная 40 г
• Соль
  

способ приготовления:

• Для соуса муку пассеруют на масле без изменения цве­та до появления запаха каленого ореха, слегка охлаж­дают и разводят теплым молоком до однородной кон­систенции, добавляют соль. Проваривают 5-7 минут.
• Хлеб освобождают от корочек, нарезают кусочками 4x6 см толщиной 0,5 см. Обжаривают на масле до зо­лотистого цвета или подсушивают в тостере.
• Яйца варят «в мешочек» без скорлупы. Для этого в воду добавляют соль и уксус 3%-й (50 г уксуса и 10 г соли на 1 л воды), доводят до кипения и, немного раскрутив воду, чтобы в центре образовалась ворон­ка, быстро выпускают одно за другим яйца. Варят яйца 3-3,5 минуты. Они получаются немного при­плюснутые, с бахромой по краям. Бахрому обрезают.
• На смазанную маслом порционную сковороду уклады­вают обжаренные кусочки хлеба, на них - вареные яйца, заливают молочным соусом, посыпают тертым сыром и запекают до образования корочки.
• При подаче поливают маслом.