Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Яйца 6 шт.
  

• Говядина вареная 120 г
  

• Бульон мясной 300 г
  

• Желатин 12 г
  

• Клюква 12-18 ягод
  

• Веточки петрушки

способ приготовления:

• Яйца замачивают в теплой воде на 5-10 минут, затем обрабатывают 2%-м раствором пищевой соды, дезин­фицируют 5 минут в 0,5%-м растворе хлорамина, про­мывают в проточной воде.

• Желатин замачивают в шестикратном количестве хо­лодной воды, пока крупинки не станут прозрачными. Откидывают на мелкое сито или марлю.

• Бульон нагревают до 40 °С, соединяют с желатином, доводят до кипения и охлаждают до 20-25 °С.

• У яиц осторожно надкалывают нижнюю часть, выли­вают содержимое в отдельную посуду, а скорлупу тща­тельно промывают, не нарушая ее.

• Скорлупу устанавливают вертикально в какой-либо емкости, заполняют на % мясным желе и охлаждают.

• После того как желе застынет, в скорлупу опускают несколько ломтиков мяса, веточку зелени, 2-3 ягод­ки клюквы и полностью заливают мясным желе.

• Когда желе застынет, скорлупу очищают, укладывают желе в форме яиц на блюдо и оформляют зеленью.