Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Треска 700 г

• Картофель вареный 400 г

• Огурцы соленые 240 г

• Шампиньоны свежие 220 г

• Лук репчатый 30 г

• Петрушка (корень) 30 г

• Лимон 4 кружочка

• Креветки вареные 8 шт.

• Специи

• Веточка зелени

Для соуса:

• Бульон 450 г

• Мука пшеничная 20 г

• Масло сливочное 30 г

способ приготовления:

• Очищенную треску разделывают на филе с кожей без костей и нарезают порционными кусками.

• Из костей варят бульон 20-30 минут, процеживают.

• Рыбу укладывают в посуду в один ряд, заливают горя­чим бульоном, доводят до кипения. Добавляют круп­но нарезанный лук, петрушку, кожицу от огурцов, процеженный рассол, кладут специи, припускают 15 минут под крышкой при слабом кипении.

• Огурцы без кожицы и семян нарезают ломтиками, припускают в бульоне. Грибы нарезают ломтиками, заливают водой и припускают 7-10 минут.

• Для соуса муку пассеруют без изменения цвета на масле, охлаждают. Разводят муку охлажденным рыб­ным бульоном, проваривают 7-10 минут, добавляют огурцы, шампиньоны, соль и лимонный сок и кипя­тят 5 минут.

• При подаче кусочек рыбы кладут на тарелку кожей вверх, поливают соусом. Гарнируют горячим карто­фелем, оформляют лимоном, зеленью и креветками.