Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Свинина (окорок, корейка) 2 кг
• Жир топленый 50 г
• Чеснок 6-8 зубчиков
• Соль
• Перец молотый
• Зелень

способ приготовления:

• Крупные куски свинины натирают солью, перцем, рубленым чесноком. Можно использовать и другие специи.
• Подготовленную свинину укладывают на смазанную жиром сковороду и жарят в духовке при 270 °С до об­разования корочки. В процессе жаренья мясо поли­вают вытапливающимся жиром и сочком. Как толь­ко образуется корочка, нагрев уменьшают до 170 °С, вокруг мяса укладывают ломтики сырого картофеля и жарят все вместе до готовности мяса.
• Для приготовления мясного сочка со сковороды,на которой жарилось мясо, сливают жир, а оставшийся мясной экстракт заливают водой, дают прокипеть, процеживают.
• При подаче мясо нарезают на порции ломтиками тол­щиной 0,5 см, укладывают на тарелку, гарнируют жа­реным картофелем и поливают мясным сочком. Оформляют зеленью.