Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Филе рыбы без кожи
• и костей 600 г
• Кислота лимонная
• ½  чайной ложки
• Масло растительное 20 г
• Зелень петрушки 30 г
• Соль
• Перец молотый
• Жир кулинарный
• или масло растительное
• для жаренья 500 г
• Лимон 1 шт.
• Зелень укропа

Для теста:

• Мука пшеничная 250 г
• Молоко или вода 250 г
• Масло растительное 12 г
• Яйца 6 шт.

способ приготовления:

• Филе рыбы нарезают брусочками или небольшими ку­сочками произвольной формы и маринуют 30 минут. Для этого рыбу укладывают в неокисляюшуюся посу­ду, посыпают солью, перцем, мелкорубленой зеленью, сбрызгивают растительным маслом и разведенной водой лимонной кислотой.
• Для теста просеянную муку разводят теплым моло­ком, размешивают, чтобы не было комков, добавля­ют немного масла, растертые с солью яичные желт­ки и оставляют на 10-15 минут. Перед самым жаре­ньем в тесто добавляют взбитые белки. Готовое тесто должно стекать с веселки тонким слоем.
• Перед подачей кусочки маринованной рыбы с помо­щью вилки окунают в жидкое тесто, сразу же опуска­ют в нагретый до 170°С жир и жарят до образования золотистой корочки.
• Подают рыбу, уложив горкой на тарелку, оформляют ломтиком лимона и зеленью.