Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Рыба обработанная 600 г
• Лук репчатый 600 г
  
• Картофель 600 г
  
• Мука пшеничная 50 г
  
• Масло растительное 50 г
  
• Жир кулинарный 40 г
  
• Соль
• Перец молотый
  
• Жир для фритюра

способ приготовления:

• Рыбу разрезают вдоль позвоночника и удаляют его, а филе с кожей и реберными костями нарезают на порционные куски, держа нож под утлом 30^o-40°.
• Очищенный картофель варят до готовности в кипя­щей подсоленной воде. Охлаждают.
• Куски рыбы посыпают солью, перцем и панируют в части муки. Жарят на раскаленной с маслом сково­роде до образования корочки, затем прогревают в ду­ховке при 170° С или доводят до готовности на очень слабом огне.
• Очищенный лук нарезают кольцами, панируют в ос­тавшейся муке и жарят во фритюре до образования корочки.
• Охлажденный картофель нарезают кружочками и обжаривают на жире до образования золотистой корочки. На середину тарелки кладут кусочки жареной рыбы, поливают их маслом, а вокруг веером укладывают кружочки жареного картофеля. Сверху на рыбу гор­кой кладут жареный лук.