Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Рыба 1 кг  

• Мука пшеничная 30 г

• Масло растительное 50 г

• Соль

• Перец молотый

• Лимон 1 шт.

• Веточки зелени

Для маринада:

• Морковь 220 г

• Лук репчатый 150 г

• Петрушка (корень) 35 г

• Томат 150 г

• Уксус 3%-й 150 г

• Бульон рыбный 50 г

• Масло растительное 50 г

• Сахар 15 г

• Соль, перец горошком, лавровый лист, гвоздика, корица

способ приготовления:

• Рыбу обрабатывают и разделывают на филе.
• Из рыбных костей варят бульон, процеживают его.
• Для маринада нарезанный кольцами лук обжаривают в разогретом масле без изменения цвета, кладут на­резанные тонкой соломкой петрушку и морковь и пас­серуют еще 5 минут до окрашивания жира. После это­го добавляют томат и продолжают готовить еще 10 минут. Вливают бульон, прогревают 10 минут, добав­ляют уксус, соль, сахар, пряности и тушат еще 15 минут.
• Филе рыбы солят, перчат, панируют в муке и жарят до готовности в разогретом масле, не допуская обра­зования плотной зажаристой корочки.
• Горячую рыбу укладывают на блюдо, заливают горя­чим маринадом и охлаждают.
• При подаче рыбу оформляют веточками зелени и ли­моном.