Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Порционный кусок осетрины с кожей без хрящей или кусок филе любой рыбы с кожей без костей 600 г
• Пюре картофельное 600 г
• Маргарин 12 г
• Сыр 30 г
• Масло сливочное 20 г
• Зелень петрушки или укропа
• Соль
• Перец молотый

Для соуса:

• Бульон рыбный 700 г
• Мука пшеничная 32 г
• Маргарин 32 г
  

 

способ приготовления:

• Для соуса муку пассеруют на маргарине без измене­ния цвета. Охлаждают и вливают небольшими порци­ями при непрерывном помешивании бульон. Прова­ривают в течение 10—15 минут.
• Кусочки рыбы солят, перчат, кожу надрезают.
• На смазанную маргарином порционную сковороду наливают немного приготовленного белого соуса, на середину укладывают кусочек рыбы, а вокруг отсажи­вают из кондитерского мешка картофельное пюре. Продукты заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом, запекают в духовке при 180 °С до образования золотистой корочки. Готовность рыбы проверяют вилкой — она свободно должна вхо­дить в мякоть.
• Подают в этой же сковороде, оформив зеленью.