Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Судак или любая малокостистая нежирная рыба 1 кг

• Лук репчатый 1 шт.

• Петрушка (корень) 20 г

• Соль, перец, лавровый лист

Для соуса:

• Масло сливочное 210 г

• Яйца вареные 3 шт.

• Сок ½ лимона

• Соль

• Зелень петрушки и укропа
  

способ приготовления:

• Рыбу очищают, разрезают вдоль позвоночника, уда­ляют его, а оставшееся филе с кожей и реберными ко­стями нарезают на порционные куски. Чтобы кусоч­ки не деформировались, на коже делают несколько надрезов.

• Подготовленную рыбу укладывают одним слоем в ка­стрюлю кожей вверх и заливают горячей водой. До­водят до кипения, добавляют крупно нарезанные лук и корень петрушки и варят при слабом кипении до готовности. Специи добавляют за 15 минут до готов­ности рыбы.

• Для соуса растапливают масло, добавляют в него руб­леные яйца, соль, лимонный сок и мелкорубленую зелень укропа.

• При подаче рыбу укладывают на тарелки кожей вверх, поливают соусом, гарнируют вареным карто­фелем. Оформляют кружочками лимона, свежими овощами, маслинами и зеленью.