Ням-Ням

• Рыба непотрошеная любая   700 г

• Хлеб пшеничный черствый без корок 90 г

• Молоко 120 г

• Яйцо 1 шт.

• Лук репчатый 180 г

• Свекла 70 г

• Морковь 70 г

• Мука пшеничная 30 г

• Масло сливочное 30 г

• Чеснок 3-4 зубчика

• Перец черный молотый и горошком

• Лавровый лист

• Соль

способ приготовления:

• Рыбу очищают от чешуи, отрезают голову с частью брюшка и удаляют внутренности. Промывают и наре­зают поперек на порционные куски, вырезают кости с мякотью, оставляя на коже слой мякоти 0,5 см.

• Для фарша мякоть рыбы пропускают через мясоруб­ку вместе с луком и замоченным в молоке хлебом, до­бавляют яйцо, масло, соль, молотый перец и молоко, перемешивают.

• Приготовленным фаршем наполняют кожу рыбы.

• Муку подсушивают до золотистого цвета, охлаждают и разводят бульоном, сваренным из рыбьих костей.

• На дно посуды кладут нарезанные широкими ломтика­ми свеклу и морковь, на них - куски фаршированной рыбы и снова овощи. Уложив продукты в 3-4 слоя, за­ливают их водой, доводят до кипения, затем уменьша­ют нагрев и тушат 1 час. В конце добавляют чеснок, мучную пассеровку, тушат еще 15 минут.

• При подаче рыбу поливают образовавшимся соусом и гарнируют картофельным пюре.