Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Мякоть говядины (толстый, тонкий край, задняя часть) 580 г
• Яйцо 1 шт.
• Сухари молотые 90 г
• Масло растительное или топленое 50 г
• Масло сливочное для подачи 40 г
• Соль
• Перец молотый

способ приготовления:

• Мясо зачищают от пленок и сухожилий. Нарезают по­перек волокон порционными кусками толщиной 2 см, отбивают, солят, перчат, смачивают в льезоне (смесь яйца с небольшим количеством воды или молока) и панируют в сухарях.
• Жарят ромштекс на раскаленной с жиром сковоро­де при 170 °С с обеих сторон до образования короч­ки, затем доводят до готовности в духовке. Готов­ность определяют проколом вилки - она должна сво­бодно входить в мясо, а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.
• Подают ромштекс на тарелке, полив растопленным сливочным маслом. Для гарнира можно использовать рассыпчатые каши, отварные бобовые, жареные бак­лажаны или картофель. Дополнительно подают све­жие или консервированные овощи.