Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Баранина (грудинка или шейная часть) 800 г
• Масло топленое или растительное 80 г
• Томат-пюре 90 г
• Баклажаны 300 г
• Картофель 600 г
• Морковь 120 г
• Петрушка (корень) 60 г
  
• Лук репчатый 120 г
  
• Мука пшеничная 20 г
• Перец сладкий 240 г
• Горошек зеленый консервированный 120 г
• Чеснок 6-7 зубчиков
• Специи Зелень

способ приготовления:

• Кусочки баранины массой по 30 г солят, перчат, об­жаривают до образования корочки, заливают бульо­ном или водой, добавляют томат и тушат 30 минут.
• Баклажаны разрезают пополам, удаляют семена, со­лят и выдерживают 30 минут. Отжимают, обсушивают и нарезают кубиками, затем обжаривают.
• Морковь, петрушку, картофель и лук нарезают куби­ками и обжаривают.
• Муку подсушивают при помешивании, слегка охлаж­дают и разводят частью теплого бульона, образовав­шегося при тушении мяса. Хорошо размешивают.
• В тушеную баранину вливают разведенную мучную пассеровку, добавляют обжаренные морковь, лук и петрушку. Тушат 10-15 минут, вводят обжаренный картофель, баклажаны, нарезанный кусочками ошпа­ренный сладкий перец и тушат до готовности. За 5 минут до конца тушения добавляют специи, зеленый горошек, толченый чеснок, солят.
• Подают кусочки мяса вместе с овощами и соусом.