Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Печень говяжья 300 г
• Масло растительное 2 столовые ложки
• Лук репчатый 1 головка
• Соус томатный 1 стакан
• Бантики 100 г
• Перец черный молотый, соль

Для соуса:

• бульон ( мясной, куринный или рыбный) 120 г
• морковь 10 г
• лук репчатый 10 г
• петрушка (корень) 10 г
• томат-пюре 120 г
• масло топленое или маргарин 5 г
• мука пшеничная 5 г
• маргарин или масло сливочное для заправки 5 г
• специи

способ приготовления:

• Печень нарежьте кубиками, посолите, поперчите и об­жарьте на масле.
• Готовят томатный соус:Мелко нарезанные лук и коренья пассеруют на масле без изменения цвета, добавляют томат и пассеруют еще 15 минут. Муку под­сушивают без изменения цвета, охлаждают и разводят небольшим количеством тепло­го мясного или рыбного бульона, хорошо перемешивают и соединяют с оставшимся бульоном. В полученный белый соус добав­ляют пассерованные с томатом овощи, ва­рят 20 минут, вводят перец горошком, са­хар, соль, лавровый лист и прогревают еще 15 минут. Готовый соус процеживают, про­тирают овощи и снова дают закипеть. За­правляют кусочками масла. Можно доба­вить белое сухое вино (50 г). Соус на мясном бульоне подают к блюдам из жареного мяса и суб­продуктов, к овощным блюдам, используют для тушения. Соус томатный на рыбном бу­льоне подают к отварной, жареной рыбе, изделиям из рыбной котлетной массы.
• Лук мелко порубите, спассеруйте на масле, соедини­те с томатным соусом и прогрейте, не доводя до ки­пения.
• Бантики отварите, следуя указаниям на упаковке.
• При подаче гарнируйте печень отварными бантиками и оформите кольцами лука.