Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Мякоть говядины (части задней ноги) 1 кг,
• пли баранины (лопатка) 950 г,
• или свинины (лопатка) 900 г
• Масло топленое или растительное 90 г
• Картофель 600 г
• Репа 150 г
• Морковь 210 г
• Корень петрушки 90 г
• Лук репчатый 210 г
• Томат-пюре 120 г
• Мука пшеничная 20 г
• Зелень укропа, любистока сушеная 10 г
• Зелень свежая
  

способ приготовления:

• Мясо нарезают по 1-2 кусочка на порцию, солят, пер­чат, обжаривают до образования корочки, в конце до­бавляют томат и прогревают все вместе еще 5-7 ми­нут. Заливают бульоном (можно приготовить из буль­онного кубика) или водой и тушат при слабом кипении почти до готовности.
• Овощи нарезают дольками или кубиками и обжари­вают по отдельности до образования корочки, репу предварительно ошпаривают.
• Овощи, кроме картофеля, соединяют с мясом, тушат 15 минут, добавляют картофель, перец горошком, лав­ровый лист, сушеную зелень и тушат до готовности.
• Муку подсушивают до золотистого оттенка, охлажда­ют, разводят частью охлажденного бульона, образо­вавшегося при тушении мяса, и вливают пассеровку в мясо с овощами. Прогревают все вместе 5 минут.
• При подаче мясо вместе с овощами и соусом уклады­вают на тарелку и оформляют свежей зеленью.