Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Курица 1 тушка (1 кг)

• Свинина (мякоть) 200 г

• Шпик 70 г

• Яйцо 1 шт.

• Фисташки 120 г

• Молоко 300 г

• Морковь 75 г
  

• Лук репчатый 75 г
  

• Мускатный орех
  

• Перец молотый
  

• Соль

способ приготовления:

• Подготовленную фаршированную птицу  заворачивают в марлю и укладывают в каст­рюлю, заливают охлажденным процеженным бульо­ном, быстро доводят до кипения, нагрев уменьшают и варят при едва заметном кипении 1-1,5 часа. В на­чале варки добавляют соль, очищенные морковь и лу­ковицу. У готового галантина при прокалывании дол­жен выделяться прозрачный сок.

• Готовый галантин освобождают от марли, зачищают поверхность от сгустков белка, снова заворачивают в марлю и кладут под легкий пресс (например, крыш­ку от кастрюли) для придания формы и удаления лиш­ней влаги из фарша. Охлаждают в холодильнике.

• При подаче птицу оформляют сеточкой из майонеза, а вокруг укладывают гарнир из свежих, маринован­ных или консервированных овощей, фруктов, чере­дуя их по цвету. Оформляют веточками зелени. От­дельно можно подать соус майонез.