Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Картофель 1,2 кг

• Ветчина 300 г

• Яйца 2 шт.

• Мука пшеничная 100 г

• Сухари 60 г

• Масло растительное или кулинарный жир 200 г

• Соль

• Веточки петрушки
  

способ приготовления:

• Очищенный картофель опускают в кипящую подсо­ленную воду и варят до готовности. Воду сливают, картофель обсушивают и протирают горячим.

• В протертый картофель добавляют мелко нарезанную ветчину, 3 столовые ложки муки и желтки яиц. Массу хорошо перемешивают и формуют в виде шариков или цилиндров.

• Яичные белки взбивают.

• Шарики из картофеля панируют в муке, смачивают во взбитом белке и панируют в сухарях. Сухари гото­вят из черствого батона без корочек, измельчая его в кухонном комбайне.

• Крокеты жарят во фритюре при 170 ° С до образова­ния корочки. Жира для фритюра берут в 4-5 раз боль­ше, чем продукта.

• Готовые крокеты вынимают шумовкой, дают стечь жиру и укладывают на порционные тарелки.

• Оформляют веточками петрушки.