Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Филе куриное 4 шт.
• Батон вчерашний 1 шт.
• Яйца 2 шт.
• Масло сливочное 120 г
• Масло топленое, или растительное, или жир кулинарный 400 г
• Соль

Для гарнира:

• Картофель фри
  

способ приготовления:

• Для панировки с батона срезают корки, часть его на­тирают на мелкой терке и подсушивают на воздухе.
• Большое филе курицы хорошо отбивают, надрезают продольное сухожилие и удаляют пленки около крыльной косточки. На надрезы укладывают тонко отбитые кусочки мякоти птицы, чтобы предотвра­тить в дальнейшем вытекание масла. Солят. На под­готовленное филе кладут кусочек масла, сформован­ный в виде колбаски и хорошо замороженный. За­крывают отбитым малым филе и заворачивают края большого так, чтобы полностью закрыть масло.
• Сформованную котлету смачивают в льезоне, паниру­ют в белой панировке, снова смачивают и панируют.
• Ломтики батона подсушивают в тостере.
• Котлеты жарят перед самой подачей во фритюре, на­гретом до 170°С, в течение 7-10 минут, затем про­гревают до готовности в духовке еще 5-7 минут.
• На порционное блюдо кладут крутон, на него - гото­вую котлету. Гарнируют картофелем.