Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Капуста белокочанная 2 кг

• Масло сливочное 100 г

• Соус сметанный с томатом 1 кг

• Веточки зелени

Для фарша:

• Морковь 700 г

• Лук репчатый 300 г

• Помидоры 300 г

• Баклажаны или сладкий перец 250 г

• Рис 100 г

• Яйца вареные 5 шт.

• Масло сливочное или маргарин 100 г

способ приготовления:

• Капусту зачищают, вырезают кочерыжку и варят в подсоленной воде до полуготовности. Разбирают на отдельные листья и срезают грубые черешки.

• Готовят фарш: Рис промывают холодной водой, опускают в кипящую подсоленную воду, доводят до кипения и варят при слабом нагреве до го­товности (воды берут в 2 раза больше, чем риса). Помидоры ошпаривают, очищают от кожицы и нарезают кубиками.
  Баклажаны очищают от кожицы, удаляют се­мена, посыпают солью и выдерживают 30 минут для удаления горечи, затем слегка отжимают от сока и нарезают мелкими ку­биками. Если используют сладкий перец, у него удаляют плодоножку с семенами, мя­коть нарезают.
  Репчатый лук мелко нарезают и пассеруют на масле 5-7 минут, добавляют нарезанную мелкими кубиками морковь и пассеруют еще 10 минут при закрытой крышке. Добав­ляют баклажаны, сладкий перец, помидоры и прогревают еще 10- 15 минут. Пассерованные овощи смешивают с готовым рисом, рублеными вареными яйцами, до­бавляют соль, перец и мелко рубленную зе­лень.
  

• На смоченную водой полотняную салфетку укладыва­ют самые крупные листья черешками наружу, на них часть фарша, оставляя с краю 2-3 см; сверху фарша опять укладывают листья меньшего размера и т. д. В середину кладут неразобранную сердцевину кочана. После этого края салфетки стягивают, придавая ко­чану первоначальную форму, и выдерживают в холо­дильнике 20 минут.

• На сковороду, смазанную маслом, укладывают кочан, осторожно освободив его от салфетки, и обжарива­ют в духовке при 180 °С до образования корочки, за­тем заливают соусом сметанным с томатом и вновь запекают до образования корочки.

• Кочан подают на круглом блюде, нарезав его долька­ми, и оформляют веточками зелени.