Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Картофель 2 кг

• Грибы сушеные 240 г

• или свежие 900 г

• Масло сливочное или растительное 50 г
  

• Лук репчатый 60 г

• Мука пшеничная 10 г
  

• Соль

• Перец молотый
  

• Сыр тертый или сухари молотые для посыпки
  

• Зелень

способ приготовления:

• Картофель хорошо промывают, пекут в кожице и, не­много охладив, очищают.

• Сухие грибы перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 3-4 часа, затем еще раз промыва­ют и заливают процеженной водой, в которой они за­мачивались. Варят без соли до размягчения грибов.

• Готовые грибы отцеживают от бульона и мелко ре­жут. Свежие грибы промывают и нарезают.

• Муку подсушивают до появления запаха каленого оре­ха, охлаждают, разводят частью грибного бульона до консистенции жидкой сметаны и проваривают 5 минут.

• Лук мелко рубят, пассеруют на масле 5-7 минут, до­бавляют грибы и пассеруют все вместе. Солят, влива­ют грибной соус и перемешивают.

• У картофеля вынимают сердцевину и заполняют его фаршем. Помещают картофель на смазанный маслом противень, посыпают тертым сыром или сухарями и за­пекают в духовке при 220 °С до образования корочки.

• При подаче картофель посыпают рубленой зеленью.