Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Капуста белокочанная 800 г

• Молоко 200 г

• Масло сливочное 90 г

• Крупа манная 140 г

• Яйца 4 шт.

• Батон черствый

• Сало топленое или кулинарный жир для жаренья 200 г

• Веточки петрушки или укропа

способ приготовления:

• Капусту зачищают от пожелтевших листьев, удаляют кочерыжку и нарезают тонкой соломкой.

• Нарезанную капусту кладут в посуду с толстым дном, заливают горячим молоком, добавляют масло и при­пускают под крышкой почти до готовности. В конце приготовления в массу тонкой струйкой всыпают ман­ную крупу и припускают еще 10-15 минут.

• Капустную массу охлаждают, добавляют яичные жел­тки, перемешивают и формуют шарики по 4-5 штук на порцию. Шарики смачивают во взбитом белке и панируют в белых сухарях, приготовленных из тер­того черствого батона.

• В нагретый до 170 °С жир опускают крокеты и жарят до образования румяной корочки (соотношение про­дукта и жира не менее чем 1:4).

• Готовые крокеты достают шумовкой и укладывают на тарелку, оформляют веточками зелени.