Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Капуста цветная 1,2 кг

• Зелень петрушки или укропа

Для теста:

• Мука 300 г

• Молоко 300 г

• Яйца 6 шт.

• Масло растительное 12 г

• Сало растительное

• или кулинарный жир

• для жаренья 200 г

• Соль

• Сахар

способ приготовления:

• Капусту зачищают, опускают в кипящую подсоленную воду и варят почти до готовности, при этом капуста должна быть мягкой, но слегка похрустывать.

• Готовую капусту разбирают на отдельные соцветия, обсушивают на полотенце.

• Для приготовления теста отделяют белки от желтков. Белки охлаждают в холодильнике. Желтки растира­ют с сахаром и солью, добавляют масло, молоко и при непрерывном помешивании вливают в муку.

• Яичные белки взбивают до устойчивой пены и перед самым жареньем соединяют с жидким тестом, осто­рожно перемешивая.

• Разогревают жир до 170 °С в глубокой посуде или фритюрнице. Соотношение жира и продукта должно быть не менее 4:1. Кочешок капусты накалывают на вилку, окунают в тесто и опускают в нагретый жир. Когда корочка зарумянится, капусту достают шумов­кой, дают стечь жиру и укладывают на тарелку.

• При подаче оформляют зеленью.