Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Филе кальмаров  600 г
• или тушки 800 г
• Огурец 120 г
  
• Перец сладкий 100 г
• Зелень

Для соуса:

• Сметана 200 г
  
• Бульон рыбный 200 г
• Мука пшеничная 20 г
  
• Соль
  

способ приготовления:

• Кальмаров размораживают в холодной воде. Удаля­ют остатки внутренностей и хитиновые пластинки, если они оставлены. Тушки или филе опускают на 3 минуты в горячую воду (60 °С) и удаляют кожицу.
• Подготовленных кальмаров промывают, опускают в кипящую подсоленную воду и варят 5 минут с мо­мента закипания. Долго варить нельзя, иначе мясо станет жестким.
• Для соуса муку подсушивают без изменения цвета 7 минут, охлаждают и при непрерывном помешивании вливают охлажденный бульон или отвар кальмаров. Добавляют сметану и проваривают при помешивании 7-10 минут. Заправляют солью.
• Вареных кальмаров нарезают соломкой, заливают сметанным соусом и доводят до кипения.
• При подаче кальмаров укладывают на тарелку, гарни­руют отварным картофелем. Оформляют лимоном, зеленью.