Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Мякоть говядины (части задней ноги или лопатка) 900 г
• Мука пшеничная 30 г
• Лук репчатый 300 г
• Морковь 60 г
• Сельдерей (корень) 60 г
• Хлеб бородинский 60 г
• Шпик 90 г
• Сало свиное топленое или масло растительное 60 г
• Бульон мясной 600 г
• Сметана 90 г
• Перец горошком, лавровый лист, соль, зелень
  

способ приготовления:

• Мясо зачищают от пленок и сухожилий, нарезают по­перек волокон порционными кусками, панируют в муке и обжаривают на разогретом жире до образо­вания корочки.
• Дно жаровни покрывают тонкими ломтиками шпика, укладывают на него часть обжаренного мяса, посыпа­ют нарезанными соломкой луком, морковью и сель­дереем, солят, добавляют нарезанный мелкими куби­ками хлеб, перец, лавровый лист, затем укладывают еще слой мяса, овощей, хлеба и специй. Заливают бу­льоном, приготовленным из бульонного кубика.
• Жаровню сначала ставят на поверхность плиты, до­водят бульон до кипения, затем закрывают крышкой и тушат в духовке 1,5-2 часа при 170°С. За 30 минут до готовности добавляют сметану, солят.
• Подают мясо вместе с овощами, поливают соусом, об­разовавшимся при тушении, сверху посыпают рубле­ной зеленью. Гарнируют отварным картофелем. Мясо можно тушить в отдельных керамических горшочках.