Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Филе куриное 5 шт.

• Печень куриная или телячья 350 г

• Шпик 90 г

• Морковь 35 г

• Лук репчатый 35 г

• Мадера (по желанию) 35 г

• Мускатный орех тертый

• Бульон куриный 500 г

• Желатин 20 г

• Соль

• Перец сладкий

• Зелень

способ приготовления:

• Готовят паштет из печени.

• Филе тонко отбивают и солят. На середину уклады­вают паштет и формуют филе в виде котлеты, затем заворачивают в промасленный пергамент.

• Желатин заливают шестикратным количеством хо­лодной воды и оставляют для набухания.

• Подготовленное филе укладывают одним слоем в ка­стрюлю, заливают частью теплого бульона и припус­кают под крышкой до готовности. Охлаждают.

• Набухший желатин откидывают на сито, дают стечь воде и соединяют с теплым бульоном. Размешивают, доводят до кипения, процеживают и охлаждают.

• Филе укладывают на овальное блюдо, оформляют ку­сочками сладкого перца, зеленью, заливают желе, ох­лаждают в холодильнике.

• При подаче филе оформляют зеленью и по желанию гарнируют овощами. Отдельно можно подать соус майонез.