Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Говядина (мякоть) 650 г
• Яйца 4 шт.
• Жир животный топленый 40 г
• Масло топленое 20 г
• Хрен (корень) тертый 100 г
• Соль
• Перец молотый
• Веточки зелени

способ приготовления:

• Из мякоти говядины поперек волокон нарезают биф­штексы толщиной 20-30 мм, слегка отбивают, посы­пают солью, перцем.
• Жарят бифштекс на сковороде с разогретым жиром. Как только образуется корочка, нагрев уменьшают, доводят мясо до готовности. Готовность определяют проколом вилки - выделяющийся при этом сок дол­жен быть прозрачным. По желанию, можно пригото­вить бифштекс с кровью - тогда сок будет красного цвета, или бифштекс полупрожаренныи - так, чтобы в центре мясо оставалось розовым (при нажатии из него выделяется розовый сок).
• На разогретом масле жарят яичницу-глазунью. Солят только белок, желток можно посыпать перцем.
• При подаче бифштекс укладывают на тарелку, поли­вают мясным сочком, гарнируют жареным картофелем, помидорами и хреном. Сверху на бифштекс кладут жареное яйцо. Оформляют ве­точкой зелени.