Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Говядина (вырезка, толстый, тонкий край) или телятина (корейка, окорок) 950 г
• Лук репчатый 350 г
• Масло топленое или маргарин 90 г

Для соуса:

• Мука пшеничная 40 г
• Сметана 270 г
• Соль
• Зелень
  

способ приготовления:

• Мясо нарезают вдоль волокон пластинками толщи­ной в 1 см, отбивают до 0,5 см и нарезают поперек волокон соломкой длиной 3-4 см.
• Лук нарезают полукольцами и жарят на части масла почти до готовности.
• Для соуса муку подсушивают без изменения цвета до появления запаха каленого ореха, слегка охлаждают, соединяют со сметаной, хорошо размешивают и до­бавляют жареный лук. Проваривают 5 минут.
• На раскаленную с жиром сковороду выкладывают тонким слоем нарезанное мясо и обжаривают, поме­шивая, до образования корочки. Мясо нужно жарить быстро, иначе оно получится сухим. Заливают мясо сметанным соусом с луком и доводят до кипения.
• Подают на тарелке, уложив мясо вместе с соусом, оформив зеленью. Гарнируют отварным обжаренным картофелем и свежими или маринованными ово­щами.