Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Мякоть говядины (части задней ноги) 1 кг
• Масло топленое или растительное 90 г
• Томат-пюре 120 г
• Лук репчатый 250 г
• Мука пшеничная 36 г
• Помидоры 300 г
• Огурцы соленые 300 г
• Картофель 800 г
• Чеснок 3-4 зубчика
• Соль, перец молотый и горошком, лавровый лист
• Зелень укропа, петрушки

способ приготовления:

• Мясо зачищают, нарезают брусочками.
• Томат пассеруют, используя часть масла.
• Мясо посыпают солью, перцем, обжаривают, залива­ют бульоном или водой, добавляют томат и тушат по­чти до готовности под крышкой.
• Муку подсушивают, охлаждают и разводят частью бу­льона, образовавшегося при тушении мяса.
• Огурцы очищают от кожицы, нарезают соломкой.
• Лук нарезают полукольцами и пассеруют на масле.
• Картофель нарезают брусочками и обжаривают до об­разования корочки.
• К тушеному мясу добавляют нарезанные огурцы, пас­серованный лук и разведенную бульоном мучную пас­серовку, тушат 10 минут, кладут жареный картофель, перец горошком, лавровый лист, тушат еще 20 минут.
• За 5 минут до готовности вводят нарезанные долька­ми помидоры и растертый чеснок.
• Подают азу вместе с овощами и соусом, посыпав руб­леной зеленью.