Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Говядина (толстый или тонкий край) 650 г
• Лук репчатый 560 г
• Жир топленый 40 г
• Мука пшеничная 20 г
• Жир для фритюра 300 г
• Соль
• Перец молотый
• Веточка зелени
  

способ приготовления:

• Из спинной части говядины нарезают порционные куски толщиной 15-20 мм, слегка отбивают, посыпа­ют солью, перцем и жарят на раскаленной сковоро­де с жиром. Как только образуется румяная корочка, нагрев уменьшают и доводят до необходимой степе­ни готовности, так чтобы сок с мяса был прозрачным.
• Лук нарезают кольцами, панируют в муке и жарят во фритюре, то есть в большом количестве жира.
• После жаренья антрекота со сковороды сливают жир, а оставшийся мясной экстракт заливают небольшим количеством воды и дают прокипеть. Полученным сочком поливают готовый антрекот.
• Подают антрекот на тарелке, сверху поливают соч­ком, затем укладывают колечки жареного лука. Сбо­ку укладывают гарнир из жареного картофеля, све­жих или консервированных овощей, зеленого горош­ка, прогретого в масле. Оформляют веточкой зелени.