Ням-Ням

Как быстрее и легче разделать мясо, почистить рыбу, пере­брать ягоды, что предпринять, чтобы хлеб продолжительное время оставался свежим,  как в случае необходимости переоборудовать газовую плиту в русскую печь — эти и множество других вопросов, связанных с кухней предлагаются в этом разделе.

• В духовом шкафу газовой плиты можно зажарить отличный шашлык. Из проволоки диаметром 4...5 мм сделайте рамку и поместите шампуры. Чтобы жир не загрязнял духовку, на ее дно поставьте поддон.
• Любители блюд, приготовляемых в русской печи, могут гото­вить их в духовке газовой плиты. Для этого ее нужно чуть-чуть дооборудовать: поместить внутрь несколько кирпичей (же­лательно огнеупорных) сложив их буквой «П». Духовку как следует прогрейте, после чего выключите и ставьте в нее кастрюли. Высокая температура держится в духовке несколько часов.
• Для сушки грибов изготовьте из листового металла две П-образные детали. В боковых стенках одной просверлите по 11 отвер­стий; в которых будут держаться шпажки с нанизанными грибами. Эту деталь ставите на электроплитку и закрываете другой деталью. Температуру сушки следует регулировать переключением режимов электроплитки.
• Промалывать в мясорубке жесткое мясо станет намного легче, если шнек слегка смочить растительным маслом. Небольшими пор­циями оно наливается прямо в мясорубку. На килограмм мяса расходуется две-три ложки масла.

• Можно усовершенствовать пропускание через мясорубку ягод, орехов, крупы. Поместите продукты в пластиковый пакет и при­крепите его  к горловине мясорубки  резиновым  колечком.

• Бумажная воронка, закрепленная на мясорубке резиновым колечком, позволит засыпать большие порции ягод. Это нехитрое усовершенствование значительно ускоряет работы по до­машним заготовкам.
• Кастрюлю с супом или кашей хозяйки укутывают одеялом, телогрейкой и так долго сохраняют их горячими. Для этой же цели предлагаем изготовить контейнер-термос постоянного пользования. Суп достаточно довести до полуготовности и поставить в контейнер, там он сам доспеет. Этот совет особенно пригодится тем, у кого есть дети-школьники. Придя из школы, они могут пообедать, не разогревая еду: она еще горячая.
• Удалять косточки из вишен нетрудно, но утомительно. Раздра­жает и то, что косточки часто отскакивают далеко в сторону, пачкая вещи. Чтобы избежать этого, укрепите стандартную вишнечистку на бутылке с широким горлышком (например, из-под молока), а в резино­вой прокладке между вишнечисткой и горловиной бутылки сделайте вырез диаметром 8...11 мм. Косточки с каплями сока будут попадать только в бутылку, а саму вишенку отверстие в прокладке не пропустит.
  
• Если в чайник положить «сторож для молока», то своим стуком он оповестит о том, что вода закипела.
• Для чистки рыбы с плотной чешуей (линь, окунь) воспользуй­тесь самодельным ножом, изготовленным из полотна ножовки по металлу. Ручку пристройте с той стороны, в которую скошены зубья. При работе нож следует держать под углом 30...40°.
• Специальный нож для резки сыра можно с успехом использо­вать для шинковки овощей. Он дает тонкие красивые стружки из капусты, моркови, редиса и т. д. Приготовить салат таким ножом — дело нескольких минут.
• Несколько дней — и принесенная из магазина морковь уже завяла. Чтобы она не сохла, храните ее в ящике с влажным песком.
• Чтобы сохранить зелень свежей долгое время, советуем посту­пить так: промыть ее, после того, как стечет вода, завернуть в бумагу (не вощеную) и вложить в полиэтиленовый пакет. В нижнем отделении холодильника она сохраняется две-три недели.
• Хлеб, хранящийся в полиэтиленовом пакете с отверстиями, не черствеет и не плесневеет в течение четырех-пяти дней. Отверстия пробейте заостренной трубочкой диаметром 10... 12 мм; расстояние между ними — 40...50 мм.
• А Чтобы хлеб долгое время не черствел и не. плесневел, его можно хранить в полиэтиленовом пакете на верхней полке холодиль­ника. Завернутый в пакет, хлеб не будет терять влагу, а низкая температура предохранит его от плесени.
• Если в матерчатую прихватку для горячего вшить кусочек магни­та, ее можно держать всегда под рукой: на стенке холодильника, на газовой плите, мойке.
• Потемневшие столовые приборы из мельхиора и серебра, про­кипяченные в концентрированном отваре чесночной шелухи, при­обретают чистоту и блеск. Время кипячения и насыщенность отвара  зависят  от  загрязненности  приборов   и   их   количества.
• Если в доме есть только крупная соль, а нужна еще и мелкая, к столу, хозяйки пытаются измельчить ее в ступке, кофемолке, про­катать бутылкой и т. д. Между тем мелкую соль можно получить из    крупной    гораздо   проще: достаточно   просеять   ее   сквозь   сито.
• Чтобы истереть дольку чеснока и не поцарапать руки, сове­туем наложить на терку листок целлофана и тереть чеснок через него. Этот способ имеет еще одно достоинство: измельченный чеснок весь остается на пленке, не забиваясь в терку.
• Засаливать овощи можно в кадушках, баках, деревянных ящиках, в любой подручной таре. Для этого нужно поместить в нее поли­этиленовый мешок или выстелить поверхность двумя-тремя слоями пленки.
• В разгар домашнего консервирования требуются сухие стериль­ные банки. Решить эту проблему можно так: намыть сразу много банок, поставить их в несколько рядов в духовку газовой плиты, зажечь слабый огонь и выдержать банки при температуре 120°С в течении 5...10 мин. В духовке они высохнут и надежно простерилизуются. Охлаждать банки следует медленно, не вынимая из ду­ховки.
• Чтобы открыть стеклянную банку с завинчивающейся крышкой, требуется приложить немалую силу. Достаточно крышку опустить на несколько секунд в миску с горячей водой, как она снимется без всякого усилия.
• Согнув из нержавеющей проволоки захват с петлей, вы можете легко доставать из банки соленья или вынимать яйца из кипящей воды.
• Во время варки повидла около таза с продуктом ставьте вен­тилятор. Струя воздуха, направленная на поверхность, относит пар в сторону, в результате чего повидло быстрее уваривается, не раз­брызгивается и почти не подгорает.
• Для переборки ягод можно использовать пылесос. Ягоды следует насыпать в таз слоем в 3 см и направить туда струю воздуха.   Листья,   мусор  и  сухие   ягоды   быстро   выдуются.