Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Свекла молодая с ботвой 400 г

• Морковь 100 г

• Уксус 3%-й 30 г

• Лук зеленый 120 г

• Огурцы свежие 250 г

• Квас хлебный 1,3 л

• Яйца вареные 4 шт.

• Сметана 200 г

• Сахар 20 г

• Зелень укропа 80 г

• Соль

способ приготовления:

• Свеклу отделяют от ботвы, очищают от кожицы, на­резают соломкой. Черешки ботвы нарезают кусочка­ми, соединяют со свеклой и заливают горячей водой. После закипания добавляют уксус и припускают под крышкой почти до готовности. В конце припускания добавляют зеленую часть ботвы, нарезанную солом­кой, и проваривают 5-7 минут. Охлаждают.

• Морковь очищают от кожицы, нарезают соломкой, припускают в воде до готовности. Охлаждают.

• Грунтовые огурцы очищают от кожицы, тепличные можно не очищать. Нарезают соломкой.

• Лук очищают, промывают и мелко шинкуют.

• Часть сметаны, соль, сахар и лук соединяют, добав­ляют морковь, свеклу вместе с отваром и ботвой, огурцы, вливают квас и хорошо размешивают.

• При подаче разливают в тарелки, кладут в каждую по половинке яйца, сметану и посыпают рубленым укро­пом. Температура подачи 14-16 ^oС.