Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Грибы белые сушеные 52 г,

• или грибы свежие 530 г

• Морковь 100 г

• Лук репчатый 100 г

• Петрушка (корень) 26 г

• Масло топленое или растительное 40 г

• Соль, перец

• Зелень мелко рубленная

Для лапши:

• Мука пшеничная 140 г

• Яйцо 1 шт.

• Вода 30 г

• Соль 4 г

способ приготовления:

• Сушеные грибы перебирают, промывают и замачива­ют в холодной воде на 3 часа. Набухшие грибы вновь промывают, а воду, в которой они замачивались, про­цеживают и варят в ней грибы до готовности. Из све­жих грибов бульон готовят без замачивания.

• Бульон процеживают, грибы нарезают соломкой.

• Для лапши муку просеивают горкой, в центре делают углубление и, постепенно вливая смесь воды с яйцом и солью, замешивают крутое тесто. Выдерживают те­сто 20-30 минут, затем раскатывают в пласты толщи­ной 1-1,5 мм, нарезают полосками шириной 3-4 см и шинкуют в виде лапши. Подсушивают на доске, по­сыпанной мукой.

• Овощи нарезают тонкой соломкой и пассеруют на масле.

• В кипящий бульон закладывают нарезанные грибы, пассерованные овощи, доводят до кипения и добав­ляют лапшу, соль, перец. Варят до готовности.

• При подаче суп посыпают зеленью.