Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Горох 280 г

• Грудинка свиная копченая 160 г

• Бульон с копченостями 1,6 л

• Петрушка (корень) 26 г

• Лук репчатый 100 г

• Морковь 100 г

• Зелень 80 г

• Соль, перец молотый

способ приготовления:

• Горох замачивают в холодной воде на 3—4 часа.

• Бульон готовят из бульонных кубиков с копченостя­ми или в обычном мясном бульоне проваривают кос­точки от свинокопченостей.

• Лук, морковь и петрушку очищают и нарезают мел­кими кубиками.

• Копченую грудинку нарезают кубиками и обжарива­ют до вытапливания жира, затем добавляют лук. Пас­серуют 5 минут, после этого закладывают морковь и петрушку. Пассеруют все вместе до окрашивания жира.

• В кипящий бульон кладут набухший горох и варят без соли до готовности, затем добавляют пассерованные овощи вместе с грудинкой, соль, перец и варят еще 15—20 минут.При подаче разливают в тарелки и посыпают рубле­ной зеленью.