Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Бульон рыбный или мясной 1,3 л

• Капуста белокочанная 600 г

• Картофель 350 г

• Морковь 120 г

• Петрушка (корень) 50 г

• Лук репчатый 120 г

• Помидоры 200 г

• или томат-пюре 40 г

• Масло топленое или растительное, жир кулинарный 40 г

• Сметана 40 г

• Зелень 20 г

• Перец горошком, соль, лавровый лист

способ приготовления:

• Готовят бульон. Овощи очищают от кожицы. Помидоры ошпаривают и снимают с них кожицу.

• Картофель нарезают брусочками, капусту, морковь, лук, петрушку — соломкой, помидоры — дольками.

• Лук пассеруют на раскаленной с жиром сковороде в течение о минут до золотистого цвета, добавляют морковь, петрушку и пассеруют еще 10 минут, затем добавляют томат-пюре и прогревают 5—6 минут.

• В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения и добавляют картофель. Варят 15 минут, за­кладывают пассерованные с томатом овощи и варят еще 10 минут. После этого вводят специи и доводят овощи до готовности. Если используют помидоры, их кладут за 5 минут до готовности супа.

• Суп настаивают 15—20 минут, разливают в тарелки, посыпают рубленой зеленью и кладут сметану.

• Щи можно подавать с кусочком мяса, рыбы, птицы, в зависимости от бульона, на котором готовили суп.