Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Грибы сушеные 32 г
  

• Вода для замачивания 1,5 л
  

• Капуста квашеная 500 г

• Лук репчатый 80 г

• Морковь 80 г

• Петрушка (корень) 40 г

• Томат-пюре 80 г
  

• Сметана 60 г
  

• Масло топленое 40 г

• Мука пшеничная 20 г
  

• Зелень рубленая 10 г

• Соль, перец горошком

способ приготовления:

• Грибы замачивают в холодной воде на 3 часа, промы­вают. Воду, в которой замачивались грибы, процежи­вают, соединяют с грибами и варят их без соли до раз­мягчения. Грибы режут, а бульон процеживают.

• На раскаленную с маслом сковороду кладут нарезан­ный соломкой лук, пассеруют 5—7 минут, добавляют нарезанную соломкой морковь, пассеруют еще 5 ми­нут, затем добавляют томат и прогревают 10 минут.

• Муку подсушивают при помешивании до желтовато­го оттенка, охлаждают, вливают часть теплого бульо­на и размешивают до однородной консистенции.

• Капусту отжимают, кладут в нагретый жир и прогре­вают при помешивании. Вливают часть бульона и ту­шат до размягчения. Добавляют пассерованные ово­щи, нарезанную петрушку, грибы, специи, заливают бульоном и варят 10 минут. Затем вливают разведен­ную мучную пассеровку, проваривают еще 7—10 ми­нут. Суп настаивают не менее 15 минут.

• Щи заправляют сметаной, посыпают зеленью.