Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Говядина (мякоть) 220 г

• Окорок 160 г

• Язык говяжий 140 г

• Квас хлебный 1,2 л

• Лук зеленый 120 г

• Огурцы свежие 250 г

• Сметана 40 г

• Яйца вареные 4 шт.

• Сахар 20 г

• Горчица готовая 8 г

• Зелень укропа 100 г

• Соль

способ приготовления:

• Мякоть говядины и язык варят до готовности. Охлаж­дают и нарезают мелкими кубиками.

• Лук мелко шинкуют, Уз растирают с солью.

• Огурцы нарезают кубиками.

• Окорок освобождают от кожицы и костей, нарезают кубиками.

• Одно яйцо оставляют для подачи. У оставшихся яиц отделяют белки от желтков. Белки мелко рубят.

• Для жидкой части окрошки растирают яичные желт­ки, соль, сахар, горчицу и % нормы сметаны, добав­ляют растертый лук, разводят квасом и охлаждают.

• Нарезанные мясо, язык, окорок, лук, огурцы, яичные белки перемешивают, заливают жидкой частью окро­шки.

• При подаче окрошку разливают в отдельные тарелки, кладут ломтик вареного яйца, сметану и посыпают на­резанным укропом. Можно добавить нарезанный ку­биками вареный картофель.