Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Квас хлебный 1,4 л

• Шпинат 380 г

• Щавель 200 г

• Лимон 1 шт.

• Сахар 20 г

• Соль

Для гарнира:

• Осетрина или другая рыба 220 г

• Крабы консервированные 70 г

• Огурцы свежие 320 г

• Хрен (корень) 100 г

• Лук зеленый 100 г

• Зелень укропа 60 г

• Лук репчатый 40 г

• Петрушка (корень) 30 г
  

способ приготовления:

• Куски рыбы промывают. Укладывают в один ряд в ка­стрюлю, заливают горячей водой, добавляют репча­тый лук, корень петрушки, соль и доводят до готов­ности. Охлаждают в бульоне.

• Припускают по отдельности шпинат с водой и щавель в собственном соку. Готовые овощи протирают, до­бавляют соль, сахар и разводят квасом.

• Огурцы нарезают кубиками.

• С лимона острым ножом снимают цедру, нарезают соломкой.

• Корень хрена очищают и натирают на терке. Зеленый лук мелко нарезают.

• В протертые овощи с квасом добавляют огурцы, тер­тый хрен, цедру, зеленый лук. Все охлаждают до тем­пературы 14-16 °С.

• При подаче в тарелку укладывают кусок рыбы, зали­вают ботвиньей. Сверху кладут кружочек лимона, ку­сочек краба или вареную креветку. Посыпают рубле­ным укропом.