Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Говядина 120 г

• Кости свинокопченостей 100 г

• Бульон мясной 1,6 л

• Окорок или ветчина 70 г

• Сосиски или сардельки 50 г

• Свекла 400 г

• Капуста 300 г

• Морковь 100 г

• Петрушка (корень) 26 г

• Лук репчатый 100 г

• Томат-пюре 60 г

• Масло топленое 70 г

• Сахар 20 г

• Уксус 3%-й 30 г

• Специи

• Сметана

• Зелень 40 г

способ приготовления:

• Из говядины варят мясной бульон с добавлением ко­стей от свинокопченостей. Нарезанную тонкой соломкой свеклу прогревают не­сколько минут в разогретом жире.
  

• Добавляют немно­го бульона, сахар, пассерованный томат и тушат до размягчения. В конце тушения добавляют пассерован­ные коренья и прогревают еще 5—10 минут.

• Морковь, петрушку и лук очищают от кожицы, наре­зают соломкой и пассеруют с жиром. В кипящий бульон закладывают нашинкованную со­ломкой капусту, проваривают 10—15 минут, добавля­ют тушеную свеклу с кореньями и варят 10 минут.
  

• За­правляют специями и уксусом, проваривают 5—7 ми­нут, затем настаивают не менее 15 минут.

• Вареное мясо, ветчину и сосиски нарезают ломтика­ми, заливают бульоном и проваривают 10—15 минут.

• При подаче в тарелку кладут мясной набор, налива­ют борщ, заправляют сметаной и посыпают зеленью.