Ням-Ням

продукты для приготовления:

• 800 г мяса с костью (первая котлетная часть, грудинка, шейная часть, лопатка)
• 200 г овощей
• 2 ст. ложки масла
• 3 ст. ложки муки
• 1 желток
• соль
• 1ст. ложка крупно нарезанной зелени петрушки
  

способ приготовления:

• Мясо промыть и вместе с костями вложить в кипящую подсоленную воду. Варить на слабом огне. В половине варки прибавить очищенные промытые овощи. Готовое мясо вынуть вместе с овощами, бульон выпарить, оставив 0,5 л.
  
• Мясо отделить от костей (грудинку, котлетную часть нарезать с костью), нарезать толстыми ломтиками поперечником 4 см, овощи из бульона нарезать кружками. Приготовить соус: масло растереть с мукой, развести 0,5 л холодного бульона, если надо, посолить, дать закипеть. Прибавить желток, смешать с соусом. Вложить нарезанное мясо в соус, поставить на огонь и варить, не переставая помешивать, чтобы соус не ≪свернулся≫.
  
• Мясо уложить на круглое блюдо, гарнировать овощами из бульона.
  
• Подавать с клецками, рисом, перловой кашей (рассыпчатой), отваренными овощами, как, например, брюссельская капуста, цветная капуста и др.К соусу можно добавить лимонный сок.