Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Малина 300 г
• Вода 900 г
• Сахар 180 г
• Желатин 40 г
• Кислота лимонная на кончике ножа

способ приготовления:

• Желатин замачивают в восьмикратном количестве хо­лодной кипяченой воды и оставляют для набухания до тех пор, пока крупинки не станут прозрачными. Откидывают на сито и дают стечь воде.
• Малину перебирают, отжимают сок, сливают в стек­лянную посуду, закрывают крышкой и убирают в хо­лодильник.
• Мезгу (выжимки) заливают горячей водой, провари­вают 10 минут, процеживают, добавляют сахар и при помешивании доводят до кипения. Охлаждают до 40°С, соединяют с набухшим желатином, перемеши­вают и вновь доводят до кипения. После этого влива­ют отжатый сок и охлаждают.
• Желе разливают в формы и охлаждают до засты­вания.
• Перед подачей желе освобождают от форм, погружая их на несколько секунд в горячую воду, и выкладыва­ют на десертную тарелку или в вазочку.