Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Апельсины 550 г

• Сахар 190 г
  

• Желатин 36 г
  

• Вода 900 г

способ приготовления:

• Желатин замачивают в восьмикратном количестве хо­лодной воды, пока крупинки не станут прозрачными.

  Апельсины моют, срезают с них цедру, разрезают по­полам и отжимают сок. Сок в закрытой посуде хранят в холодильнике до использования.

• Цедру нарезают, заливают горячей водой и провари­вают 5 минут, затем процеживают, охлаждают до 40°С, добавляют сахар и набухший желатин. При по­мешивании доводят до кипения. В конце вводят от­жатый сок, перемешивают и охлаждают до образова­ния вязкого раствора.Массу взбивают миксером до устойчивой пены. Если мусс плохо взбивается, его нужно дополнительно охладить и продолжить взбивание.

• Взбитую массу разливают в формы и охлаждают до за­студневания.

• Перед подачей мусс освобождают от форм, погружая их на несколько секунд в горячую воду, выкладывают в вазочки или на десертные тарелки. Сверху можно полить плодовым сиропом.