Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Сметана густая 500 г
• Молоко 400 г
• Сахар 240 г
• Яйца (желтки) 3 шт.
• Ванилин, растворенный
• в горячей воде 5-6 капель
• Желатин 24 г
• Вода для замачивания
• желатина 190 г

способ приготовления:

• Желатин замачивают в холодной кипяченой воде до прозрачности крупинок и откидывают на сито.
• Яйца растирают с сахаром, разводят теплым молоком и проваривают на водяной бане до густоты жидкой сметаны. Вводят ванилин и желатин. Проваривают до растворения желатина, охлаждают.
• Сметану охлаждают до 8 ^оС, взбивают до устойчивой пены и, продолжая взбивание, тонкой струйкой влива­ют яично-молочную смесь с желатином. Готовую массу разливают в формы и охлаждают в холодильнике.
• Перед подачей выкладывают крем в вазочку.
• Примечание. Водяная баня предназначена для проваривания яично-молочной смеси или растворе­ния желатина при 70-80 °С. Для этого в кастрюлю на­ливают горячую воду, помещают в нее кастрюлю меньшего диаметра со смесью (уровень воды в боль­шей кастрюле должен быть выше уровня смеси в меньшей кастрюле). Нагрев проводят при едва за­метном кипении.