Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Сливки густые 600 г
• Молоко 250 г
• Сахар 180 г
• Яйца (желтки) 6 шт.
• Какао-порошок 1 чайная ложка
• Желатин 24 г
• Вода для замачивания желатина 180 г

способ приготовления:

• Желатин замачивают в холодной воде, пока крупинки не станут прозрачными.
• Яичные желтки растирают с сахаром. Какао-порошок разводят теплым молоком и соединяют с растертыми желтками. Смесь проваривают на водяной бане до густоты жидкой сметаны, вводят набухший желатин, прогревают смесь до его раство­рения, процеживают. Охлаждают.
• Сливки выдерживают до достижения комнатной тем­пературы и взбивают до устойчивой пены, затем, не прекращая взбивания, постепенно добавляют яично-молочную смесь. Массу разливают в формы и охлаж­дают до застудневания.
• Перед подачей крем освобождают от форм, погружая их на несколько секунд в горячую воду, и выкладывают в вазочки или на десертные тарелки.