Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Рыба (треска, хек,пикша) 600 г

• Масло сливочное 300 г

• Сыр швейцарский или голландский 200 г

• Горчица готовая 120 г

• Лук, корень петрушки для бульона

• Перец черный горошком и красный молотый

• Лавровый лист

• Соль

• Зелень

• Лимон 1/2 шт.

• Маслины
  

способ приготовления:

• Рыбу обрабатывают и разделывают на чистое филе.

• Кости и кожу от рыбы заливают холодной водой, быстро доводят до кипения и при слабом нагреве про­варивают 30 минут. Для улучшения вкуса добавляют лук, корень петрушки. Бульон процеживают.

• Филе рыбы укладывают одним слоем в кастрюлю, за­ливают горячим бульоном так, чтобы рыба была слег­ка покрыта им, доводят до кипения, добавляют специи и припускают 15-20 минут. Готовую рыбу охлаждают в бульоне.

• Охлажденное филе дважды пропускают через мясо­рубку, соединяют с маслом и мелко натертым сыром и взбивают до однородной консистенции. В конце до­бавляют горчицу, молотый перец.

• Массу укладывают на блюдо, придавая ей форму рыб­ки, наносят рисунок и оформляют зеленью.