Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Курица 1 кг

• Сыр голландский 75 г

• Масло сливочное 75 г

• Бульон куриный 100 г

• Мускатный орех молотый

• Мадера (по желанию)

• Соль

• Фрукты 100 г

• Веточки зелени
  

способ приготовления:

• Готовят бульон из бульонного кубика, процеживают и охлаждают его.

• Обработанную птицу натирают солью изнутри и сна­ружи, укладывают спинкой вниз на противень и жарят в духовке при 240 °С до образования румяной короч­ки. Нагрев уменьшают до 170 °С и доводят до готовно­сти. Готовность определяют, прокалывая вилкой тол­стую часть ножки - вилка свободно должна входить в мякоть, а выделяющийся сок должен быть прозрач­ным.

• Готовую птицу охлаждают, отделяют мякоть от кос­тей и измельчают ее, пропуская 2-3 раза через мясо­рубку с частой решеткой. Соединяют мякоть с тертым сыром, размягченным маслом и хорошо взбивают, постепенно добавляя бульон. Заправляют солью, мус­катным орехом и вином.

• Готовую массу формуют в виде батона или круга, оформляют сеточкой из сливочного масла, фруктами и зеленью.