Ням-Ням

продукты для приготовления:

• Печень говяжья 530 г

• Шпик 80 г

• Масло сливочное 60 г

• Лук репчатый 60 г

• Морковь 50 г

• Молоко или бульон 30 г

• Соль

• Перец молотый

• Зелень петрушки

способ приготовления:

• Печень слегка отбивают, снимают пленку, вырезают протоки и нарезают небольшими кусочками.

• Овощи очищают и нарезают мелкими кубиками.

• Шпик нарезают кубиками, обжаривают на раскален­ной сковороде до вытапливания жира, добавляют нарезанные овощи и обжаривают их до полуготовно­сти при помешивании. Затем добавляют подготовлен­ную печень, солят, перчат и жарят до образования корочки. Закрывают крышкой и доводят до готов­ности.

• Печень с овощами охлаждают, пропускают 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой, вливают молоко или бульон и доводят до кипения.

• Массу охлаждают, соединяют с размягченным сливоч­ным маслом, оставив его немного для оформления, и взбивают до однородной консистенции.

• При подаче паштет формуют в виде батона и оформ­ляют сеточкой из масла, овощами и зеленью.